bambang risdyanto corner

Ifu Mie (Source : Mbak Ine)

Bahan Mie :
250 gr Mie (beli di pasar, gak terlalu basah dan jg tdk terlalu kering…;P) / mie kering langsung beli jadi (tp kurang enak sih)
Minyak goreng yang banyak utk menggoreng

Bahan sayur :
1/2 dada ayam tanpa tulang, potong-potong
2 butir baso ikan potong lebar tipis
1 buah wortel iris serong tipis
1 buah tomat, potong2
3 lbr sawi putih (saya gak pake)
2 batang cay sim, potong 3 cm (saya pake silver beet)
1 btg prei kecil, potong serong
1 bh bawang bombay ukuran kecil
1/2 sdm bawang merah cincang kasar
1/2 sdm bawang putih cincang halus
2 sdm peres tepung maizena
1/2 sdm kecap asin
1/2 sdt fish sauce
1/2 sdm Angciu
1 sdm Saus Tiram
1 sdm minyak wijen
1 sdm minyak sayur untuk menumis
gula, garam, merica
kaldu ayam

Cara memgolah :
Untuk mie :
Ambil 1/3 bagian mie, taruh di serok, goreng dalam minyak banyak sampai mie kering kuning kecoklatan. Tiriskan.
Lakukan sampai dapat 3 porsi mie goreng kering. Taruh masing2 mie dimasing2 pipring, siap disiram sayurannya.

Untuk Sayuran :
potongan daging ayam, ditaburi garam dan merica, beri minyak wijen, aduk rata, taburi maizena, aduk rata.

Wortel ditumis sebentar dulu, agar dapat matang bersama sayur lainnya.

Tumis bumbu (bawang merah, bawang putih dan bombay) dengan minyak sayur, kemudian masukkan ayamnya, aduk2 sampai berubah warna lalu masukkan baso ikan.
Tambahkan saus siram, kecap ikan, angciu, kecap asin dan merica. Aduk sampai semua bahan kecap2 meresap, beri kaldu ayam biarkan mendidih, kalau kurang asin kita tambah garam lalu kentalkan dgn maizena yang sudah diencerkan dengan air dingin secukupnya.
Biarkan mendidih sebentar, lalu masukkan sayurnya, aduk cepat, masukkan minyak wijen dan angkat. Sayuran harus masih terlihat segar dan tidak over cooked.

Siramkan pada masing mie goreng kering, dan sajikan segera.

Description:
Meskipun bahannya sederhana, sambal yang satu ini selalu bikin ketagihan dan kangen keluarga saya. Aroma sangit tempe bercampur dengan gurih santan dan pedasnya cabai.

Ingredients:
Bahan:

* 10 buah tahu, goreng setengah matang atau tahu goreng segitiga, siap beli
* 3 bungkus tempe yang sudah disimpan 2-3 harian (supaya aromanya enak, jika tak suka bisa dipakai tempe biasa)
* 500 ml santan

Bumbu, haluskan:

* 5 buah cabai merah
* 10 buah cabai rawit merah
* 6 siung bawang putih
* 10 butir bawang merah
* 2 ruas jari kencur
* 1 sdt gula merah/putih
* 2 sdt garam

Bumbu Pelengkap:

* 2 lembar daun jeruk purut
* 3 lembar daun salam

Directions:
Cara Membuat:

1. Rebus tahu yang sudah digoreng bersama tempe utuh dan bumbu halus hingga layu.
2. Haluskan tempe lalu masukkan ke dalam rebusan tahu.
3. Tambahkan bumbu pelengkap, didihkan kembali.
4. Terakhir masukkan santan dan aduk-aduk hingga mendidih dan kental.
5. Siap dihidangkan bersama lalaban daun singkong dan kerupuk.

(dev/dev) Ida Arianingsih
© 2011 detikcom

Description:
Ikan mujair yang gurih lembut ini beroma bakar yang wangi. Siraman bumbu yang gurih asam segar dengan aroma bunga kecombrang yang harum menjadi pasangannya yang dahsyat!

Ingredients:
Bahan:

* 1 ekor (800 g) ikan mujair
* 200 g kacang tanah goreng
* 50 g kemiri

Bumbu:

* 100 g cabe merah
* 50 g cabe rawit
* 100 g rias/kecombrang/honje
* ½ jempol (2 cm) lengkuas
* 5 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* Perasan jeruk nipis secukupnya
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya

Directions:
Cara Membuat:

1. Lumuri ikan mujair dengan garam dan air jeruk nipis, kemudian bakar di atas bara arang hingga matang kedua sisinya.
2. Sangrai bumbu-bumbu, kemudian uleg, tetapi jangan sampai terlalu halus.
3. Sangrai kemiri kemudian tumbuk halus bersama kacang goreng.
4. Campur bumbu-bumbu dan kacang menjadi satu, tambahkan sedikit air.
5. Beri air jeruk nipis, gula, dan garam, sesuai dengan selera, sehingga menghasilkan citarasa pedas, asam, dan manis yang seimbang.
6. Sajikan ikan bakar dan siramkan saus tombur di atasnya.

Resep: Ny. Melissa Choi – RM On Do
Jl. Pabrik Tenun 45 Medan
061 4511508

(dev/Odi) Bondan Winarno
© 2011 detikcom

Description:
Buncis kuning ini sedikit manis. Makin enak rasanya saat ditumis dengan paprika dan daging cincang. Gurih-gurih, renyah dan sedikit manis!

Ingredients:
Bahan:

* 2 sdm minyak sayur
* 30 g bawang Bombay, cincang
* 30 g paprika oranye/merah, iris tipis
* 50 g daging sapi cincang
* 150 g buncis kuning, bersihkan
* 2 sdm kecap Jepang
* 100 ml air
* ½ sdt merica bubuk
* 1 sdt garam

Directions:
Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan paprika, aduk hingga layu.
3. Tambahkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan buncis dan bumbu, aduk hingga layu.
5. Masak hingga seluruhnya matang.
6. Angkat, sajikan hangat.

(eka/Odi) Odilia Winneke
© 2011 detikcom

Description:
Kacang panjang merah? Ya, inilah jenis sayuran yang bakal jadi trend tahun ini. Rasanya renyah sedikit manis. Mengandung betakaroten dan serat yang bagus. Ditumis dengan tauge, jadi renyah-renyah enak!

Ingredients:
Bahan:

* 2 sdm minyak sayur
* 2 siung bawang putih, cincang
* 2 butir bawang merah cincang
* 2 buah cabai merah, iris menyerong
* 50 g udang kupas, iris kasar
* 10 helai kacang panjang merah, potong 3 cm
* 50 g tauge besar
* 100 ml air
* 1 sdm sauas tiram
* ½ sdt merica bubuk
* 1 sdt garam

Directions:
Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan cabai, aduk hingga layu.
3. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan kacang panjang, Tutup wajan, biarkan hingga mendidih.
5. Aduk-aduk, masak kembali hingga kacang layu.
6. Masukkan air, tauge, saus tiram, merica dan garam.
7. Aduk hingga layu dan mendidih. Angkat.

(eka/Odi) Odilia Winneke
© 2011 detikcom

Category: Pasta
Servings: Untuk 4 orang

Description:
Kalau bosan dengan bakso yang biasa, coba saja bakso dengan kuah miso gaya Jepang ini. Kuahnya gurih enak dengan isian yang komplet. Tinggal tambahkan saus cabai dan bawang merah goreng.

Ingredients:
Bahan:

* 500 g mi lidi/hokian segar
* 100 g sawi hijau, potong-potong, blansir
* 8 butir bakso sapi super, kerat menyilang permukaannya
* 2 sdm bawang merah goreng

Kuah:

* 1 sdm minyak sayur
* 1 siung bawang putih, cincang halus
* 750 ml kaldu sapi
* 1 sdm miso kuning

Haluskan:

* 2 butir bawang merah
* 1 siung bawang putih
* 1 sdt merica butiran
* 1 sdt garam

Directions:
Cara membuat:

1. Kuah: Tumis bawang putih hingga kuning. Angkat.
2. Tuang ke dalam kaldu, tambahkan miso, didihkan.
3. Masukkan bakso, didihkan hingga mekar. Angkat.
4. Penyajian: Taruh mi dan sawi di mangkuk saji.
5. Tuangi kaldu panas.
6. Taburi dengan bawang merah goreng.
7. Sajikan panas.

(eka/Odi) Odilia Winneke
© 2010 detikcom

Category: Appetizers & Snacks
Servings: Untuk 4 orang

Description:
Meskipun terbuat dari tahu, sajian yang satu ini rasanya sungguh istimewa. Karena itu pantas jika disjadikan sajian saat kerabat bertandang. Tambahan sayuran membuat rasanya jadi makin enak saja!

Ingredients:
Bahan:

* 1 buah tahu air, cincang halus
* 50 g udang kupas, cincang
* 1 buah jamur hioko, cincang
* 10 g daun bawang, iris halus
* 1 butir telur ayam
* 2 sdm tepung miazena
* 1 sdm tepung terigu
* 1 sdm tepung sagu

Saus:

* 20 g minyak sayur
* 1 sdt garam
* 1 sdt merica bubuk
* 1 sdt kaldu ayam bubuk
* 1 sdt minyak wijen
* 75 g pakchoy, blansir
* 1/2 sdt kecap hitam
* 1/2 sdt gula pasir

Directions:
Cara membuat:

1. Campur tahu, udang, jamur dan daun bawang dengan garam 1⁄2 sdt, lada 1⁄2 sdt, kaldu ayam, minyak wijen, dan telur diaduk sampai merata.
2. Tambahkan sagu 1 sdm, tepung maizena 1 sdm, tepung terigu 1⁄2 sdm.
3. Kemudian diaduk dengan satu arah sampai merata.
4. Goreng adonan tahu dengan bentuk memanjang bulat hingga kecokelatan dan kering kedua sisinya.
5. Angkat dan tiriskan.

Saus:

1. Masak kaldu ayam 1 sdt, minyak wijen 1 sdt, gula 1⁄2 sdt, sampai mendidih.
2. Tambahkan sedikit sagu supaya kental kemudian tambahkan kecap hitam. Angkat.
3. Taruh tahu dalam mangkuk, beri pakchoy, tuangi kuahnya.
4. Sajikan hangat.

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2010 detikcom

Category: Meat & Seafood
Servings: Untuk 5 buah

Description:
Sate udang yang satu ini sangat unik. Rasanya gurih-gurih segar dengan aroma wangi serai dan rasa asam segar buah mangga sebagai pelengkapnya.

Ingredients:
Bahan:

* 200 g udang kupas, cincang halus
* 100 g daging ayam (dengan sedikit lemak) cincang
* ½ sdt merica bubuk
* 1 sdt garam
* batang serai, bersihkan, potong 10 cm
* Sambal Bangkok botolan
* 3 sdm minyak sayur

Saus Nam Pla, aduk rata:

* 3 sdm saus cabai botolan
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 2 butir bawang merah, cincang halus
* 5 helai daun ketumbar, cincang

Acar Mangga, aduk rata:

* 1 buah mangga, kupas, ambil dagingnya, potong dadu kecil
* 3 sdm pure mangga
* 1 sdm daun bawang, iris halus
* 1 buah cabai merah, iris halus
* 2 sd saus ikan-nam pla
* 1 batang daun ketumbar, iris halus

Directions:
Cara membuat:

1. Adonan Udang, aduk hingga rata.
2. Ambil 1 sdm adonan udang, tempelkan dalam 1 batang serai.
3. Rapikan hingga berbentuk bulat panjang seperti sate lilit.
4. Panggang di atas bara api sambil olesi sambal Bangkok hingga matang.
5. Angkat. Sajikan hangat dengan Acar Mangga.

The Lagoona Restaurant – Ayodya Resort Nusa Dua Bali
© 2011 detikcom

Category: Meat & Seafood

Description:
Sajian ayam yang satu ini dijamin menggoyang lidah. Bumbunya meresap sempurna dengan rasa gurih-gurih pedas yang enak. Aroma wangi kelapa membuatnya makin menggiurkan!

Ingredients:
Bahan:

* 1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil berikut tulang-tulangnya
* 2 sendok makan kelapa sangrai, tumbuk sampai keluar minyak

Bumbu:

* 1 sdm ketumbar bubuk
* 2 butir kemiri
* 4 butir bawang merah
* 8 siung bawang putih
* 3 sdm andaliman (dihaluskan)
* 5 buah cabai rawit
* 1 ruas jempol (2 cm)lengkuas
* 1 ruas jempol (2 cm) jahe
* 3 batang serai (sereh)
* 10 lembar daun jeruk purut
* 3 lembar daun salam
* ½ sendok teh perasan jeruk nipis
* garam secukupnya

Directions:
Cara Membuat:

1. Kelapa parut dan ketumbar disangrai sampai berwarna kecoklatan dan harum aromanya. Tumbuk sampai halus dan mengeluarkan minyak.
2. Haluskan cabe, bawang, jahe, kunyit, lengkuas, dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, dan serai, sampai harum.
4. Masukkan potongan ayam, aduk sampai bumbu merata, tambahkan air secukupnya,jangan terlalu encer/kental.
5. Tutup panci, teruskan memasak dengan api kecil. Setelah air berkurang dan ayam mulai matang, campurkan kelapa sangrai, andaliman, dan air jeruk nipis.
6. Tambahkan garam sesuai selera. Teruskan memasak sampai bumbu agak kering.

Catatan: karena pemasakannya lama agar bumbu meresap, ayam kampung teksturnya lebih cocok dibanding ayam negeri yang mudah hancur.

Resep: Ny. Melissa Choi – RM On Do
Jl. Pabrik Tenun 45, Medan
061 4511508

Category: Meat & Seafood

Description:
Sajian ayam kampung yang dimasak dengan gaya Karo ini rasanya mengelus lidah. Tepung jagung yang gurih lembut sedikti manis menyatu dengan bumbu yang pedas menggigit. Enak nian!

Ingredients:
Bahan:

* 1 ekor ayam kampung
* 1 butir kelapa, buat santan kental dan encer
* 3 sdm tepung jagung Medan
* 5 buah tikala (cekala, buah kecombrang)
* 2 batang daun bawang, iris kasar
* 200 g jamur (kuping, merang, tiram)

Bumbu:

* 10 cabai rawit hijau (boleh ditambah sesuai selera)
* 5 butir kemiri
* 10 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 1 ruas jempol (2 cm) lengkuas
* 1 ruas jempol (2 cm) jahe
* 3 batang serai (sereh)
* 3 lembar daun jeruk purut

Directions:
Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu-bumbu – kecuali jahe, lengkuas, serai, daun jeruk.
2. Tumis bumbu halus. Geprek jahe, lengkuas, sereh, dan masukkan ke dalam tumisan.
3. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan. Teruskan menumis hingga sekitar 20 menit.
4. Masukkan santan encer ke dalam tumisan, biarkan sampai mendidih. Masukkan jamur, asam tikala, daun bawang.
5. Tambahkan santan kental dan terus mengaduk agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan tepung jagung sampai masakan mengental, biarkan sampai mendidih. Matikan api.
7. Angkat, sajikan hangat.

Resep: Melda Depari – Kedai Karo Ola Kisat
Jl. Fatmawati 4E, Jakarta Selatan
021 7659118
(dev/Odi) Bondan Winarno
© 2010 detikcom